Строгий контроль качества и безопасности продуктов питания, реализуемых на прилавках Агропарка, осуществляет лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы № 30 ГБУ «Госветобъединение г. Казани». Сотрудники лаборатории ведут ежедневный анализ качества поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов животного и растительного происхождения промышленной, и непромышленной выработки (мяса, молочной и кисломолочной продукции, яиц, овощей, рыбы и рыбных изделий, меда, изделий мясной гастрономии, растительной продукции). Проверка осуществляется на современном оборудовании, с использованием приборов и препаратов, необходимых для полной и объективной санитарной экспертизы. Вся мясная, рыбная и молочная продукция в обязательном порядке поступает в сопровождении ветеринарно-сопроводительных документов, которые детально проверяются специалистами лаборатории. Тщательно и досконально проверяется каждая, поступающая на рынок, туша говядины, свинины, баранины, тушки птицы и кролика на наличие незаразных, инфекционных и инвазионных (паразитарных) заболеваний.Кроме того, проводятся радиометрические исследования, повышенное внимание уделяется растительной продукции частного сектора, определяются предельно допустимые уровни содержания нитритов и нитратов в овощах, фруктах и корнеплодах.Продукция, не соответствующая стандартам качества, предоставленным ветеринарным документам или без документов, не прошедшая проверку в связи с нарушениями показателей, к реализации не допускается и возвращается поставщику.Ежедневный контроль ветеринарной службы гарантирует высокое качество, свежесть, экологическую чистоту и безвредность продукции, реализуемой в Агропромышленном парке.

Режим работы лаборатории совпадает с графиком работы Агропарка.

Информация о фермерах и их продукции, представленной в АПП. Раздел находится в разработке

Говядина - основной источник белков для нашего организма, необходимых для его нормального развития и жизнедеятельности. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «крупный рогатый скот».

В разных странах говядину используют для приготовления блюд в народных традициях: гамбургеры, пельмени, лазанья, чанахи, билтон и многое другое. Говядина потребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также хорошо подходит для изготовления фарша. Говядину традиционно избегают индуисты как знак уважения к священной корове.

Подразделяется говядина на три сорта:

1 - спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец, огузок

2 - лопаточная, плечевые части и пашина

3 - зарез, передняя и задняя голяшка

Отличия качественной и вкусной говядины:

1 - Приятный мясной запах

2 - Одинаковый цвет по всему куску насыщенно красного цвета, телятина же имеет более светлый цвет, чем говядина.

3 - Наиболее вкусное и питательное мясо - с одинаковым количеством белков и жиров. Особенно нежное и сочное мясо - с внутримышечными жировыми прослойками.

4 - Мясо должно быть плотным и упругим, но не рыхлым.

Баранина — мясо баранов (овец) при употреблении в пищу. Этот вид мяса высоко ценится с первобытных времен. Интересный факт, что овцы, обитавшие на обширной территории, от Каспийского моря до Гималаев были впервые одомашнены кочевниками Центральной Азии лишь 10 тыс. лет тому назад. Мясо овец ценится за нежное и душистое мясо, поэтому тесно вошло в традиционные рецепты блюд разных жителей нашей планеты.

Применяется в жареном, вареном, пареном, копченом и соленом виде. Из него можно приготовить обширный спектр блюд: супы (шурпа и бозбаш), вторые блюда (бешбармак, плов, шашлык, манты, колбасы, сосиски, куырдык (кавардак) и многое другое).

Данный вид мяса всегда был и остается важной частью ежедневного рациона народов Востока, в России он ценится за приятный запах, насыщенность минеральными веществами и витаминами. Баранина отлично сочетается с острыми соусами, однако в восточных странах к ней принято добавлять финики, абрикосы и сладкое вино. Подчеркивают вкус баранины разнообразные специи: зира, чабрец, орегано и майоран.

Принципы выбора данного продукта:

1 - Необходимо выбирать мясо молодых барашков не старше 3-х лет.

2 - У свежего мяса отрезанные края должны быть влажными, но не мокрыми, без слизи. Создавать впечатление отрезанного куска.

3 - Цвет мяса должен быть светло-красным: чем старше животное, тем темнее у него мясо, у ягнят мясо приобретает светло-розовый цвет.

4 - Свежее мясо должно при нажатии возвращаться в прежнюю форму.

5 - Очень важно для приготовления блюд из баранины выбирать мясо молодых барашков не старше трех лет. Баранина – достаточно жирное мясо, и для приготовления блюда жира должно быть в меру.

Хранение баранины:

Замороженное мясо: готовить, нужно не откладывая. Если такой возможности нет, необходимо поместить мясо в холодильник, но не в морозильную камеру (температура 1-5ºС). Хранить не более 2-х, 3-х дней.

Свежая ягнятина/баранина: хорошо переносит замораживание, но предварительно её необходимо упаковать в алюминиевую фольгу или толстые полиэтиленовые пакеты, обрезать часть наружного жира. Хранится мясо так, может до 6 месяцев. Перед приготовлением ягнятину/баранину необходимо оттаять до комнатной температуры.

Свинина – мясо домашних свиней. Свиней начали употреблять в пищу еще в каменном веке. В течение столетий этот вид мяса был фактически единственным мясным блюдом для жителей некоторых стран Европы. Свинина усваивается организмом немного тяжелее, чем другие виды мяса. Но при этом именно мясо свиней опережает остальные виды по количеству содержания питательных веществ и витаминов. В нем представлена группа В, что не свойственно другим видам мяса. Также свинина – источник белков, аминокислот. В свинине холестерина содержится меньше, чем в баранине или говядине.

Свинину можно жарить, варить и тушить. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, студни, шашлыки, шницели, эскалопы, ятернице и другие блюда.

Большое количество свинины перерабатывается в различные свинокопчёности: окорока, бекон и др., колбасы. В домашних условиях можно приготовить из свинины буженину.

Медики давно доказали, что польза данного мяса действительно велика. Но в первую очередь нужно придерживаться правил по ее употреблению. Суточная норма взрослого человека не должна превышать 200 г. Также, чтобы свинина приносила максимальную пользу, ее рекомендуют готовить в духовке.

Как выбрать качественный продукт:

Нажмите пальцем на мясо – если ямка быстро выпрямилась, значит, мясо хорошее. Свинина имеет розовый цвет, от бледного до насыщенного.

Правила хранения:

1 - Парную свинину можно хранить в холодильнике не более 3 дней.

2 - Свежеприготовленный свиной фарш храните в холодильнике 1-2 дня.

3 - Заверните парную свинину в бумагу и храните в морозильной камере около 6 месяцев.

Конина – мясо лошадей, когда его употребляют в пищу. Сегодня основными ее потребителями являются бывшие тюркоязычные кочевники: татары, казахи, якуты, а также японцы и китайцы. Из конины, как и из любого другого мяса, можно приготовить блюда с национальным колоритом: кумыс, казы, шужык, асып. В Японии, Франции, Бельгии и некоторых других странах конину подают сырой, нарезанной тонкими ломтиками.

Специалисты утверждают, что самый лучший вкус будет у мяса молодых лошадей, возраст которых составляет 2-3 года, или у жеребят. У последних, жировая прослойка приобретает белый, розоватый оттенок, у взрослых особей она желтого цвета. Мясо не всем придется по вкусу, т.к. оно имеет травяной привкус.

Среди всех видов мяса конина содержит больше всего полноценного белка от 20-25%, а так же воды от 70-74%, жира от 2,5-5% и золы 1%. Конина содержит натрий, фосфор, железо, медь, магний, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, никотинамид и калий, витамины группы В, А, РР, Е.

Мясо конины бывает жестким, поэтому в процессе приготовления её лучше замариновать на 6-8 часов или более, а потом варят 2-3 часа, тогда она становится мягкой и приятной на вкус.

К мясу взрослой птицы относят тушки кур, уток, гусей, индеек. Мясо птицы имеет мелковолокнистую структуру белого или розового цвета, в зависимости от вида.

Оно идеально подойдет для здорового и диетического питания. Во всем мире именно мясо птицы признают фаворитом, среди всех предложенных на рынке мясных деликатесов. Отличается оно полезными свойствами, богатством витаминов, насыщенным вкусом и к тому же белки, содержащиеся в нем, легко усваиваются организмом.

Тушки птицы в зависимости от упитанности и качества обработки подразделяются на I и II категории. Возраст, вид, способ обработки, упитанность, состояние поверхности кожи – учитывается при определении категории. У птиц I категории мышцы хорошо развиты, присутствуют отложения подкожного жира, II не может этим похвастаться.

По способу технологической обработки тушки птицы классифицируются: на полупотрошеные (удалена часть внутренних органов), потрошеные (помимо внутренних органов удалена голова и шея), потрошеные с комплектом потрохов и шеей (в полость вложен комплект обработанных потрохов: печень, сердце, мышечный желудок).

Рыба и морепродукты отлично стимулируют работу мозга человека, не зря этому виду продукта присвоили звание «пища для мозга». Рыба и рыбопродукты играют важную роль в питании человека. Мясо рыбы отличается высокой пищевой ценностью. В нем мало соединительных тканей, поэтому организм хорошо его усваивает, а перерабатывает в течение 2-3 часов. Каждый вид рыб имеет свой вкус и аромат, присущий только им, а морепродукты отличаются специфическим ароматом моря и кисловатым вкусом.

Вопрос польза рыбы для человека уже не является для экспертов спорным вопросом, наукой установлено, что рыба для человека является одним из важнейших продуктов питания – тут и полиненасыщенные кислоты омега-3 (рыбий жир), и целый ряд питательных веществ. Мясо рыбы помимо пользы и вкуса, привносит также разнообразие в ежедневный рацион.

Специалисты советуют, есть данный продукт не менее 2-3 раз в неделю.

Правила выбора качественного продукта:

Совет первый: Покупайте живую рыбу.

Совет второй: «Рыбий глаз – индикатор свежести». Глаза рыбы должны быть ясными и прозрачными, но никак не мутными или высохшими.

Совет третий: Осмотрите жабры – это главный фактор определения свежести рыбы. Цвет их должен быть ярко-красного или темно-красного цвета в зависимости от вида предлагаемой рыбы.

Совет четвертый: Прислушайтесь к своему обонянию, если запах свежий и присутствует не сильный аромат реки или моря, то рыба достойна внимания потребителя, наличие не приятного, резкого запаха - повод отказаться от покупки.

Совет пятый: Внимание на чешую! Чистая и блестящая чешуя свидетельствует не только о свежести, но и о чистоте рыбы от различного рода паразитов. У морской рыбы чешуя должна быть без слизи, но для пресноводной это совсем не показатель.

«Халяль» - слово арабского происхождения, которое в достаточно вольном переводе на русский язык означает «в соответствии с законами шариата», т.е. поступки, которые разрешены шариатом.

Продукты питания «Халяль».

Чаще всего это слово используют, чтобы обозначить мясо, разрешенное для употребления мусульманами, хотя у данного слова достаточно широкое значение. Продукты питания, которые допустимы шариатом, они разделены на категории: желательные (сунна), нейтральные (мубах), нежелательные (макрух танзихи). Сегодня на отечественном рынке большой выбор продукции «Халяль» - это кондитерские изделия, мясо, полуфабрикаты, соусы и даже майонез.

Что касается халяля в пищи, то Кораном четко определяется перечень продуктов, употребление которых в исламе строго запрещено. К ним относятся свинина, мясо задушенных и других животных. Во введенных ограничениях есть здравый смысл с точки зрения гигиены, профилактики опасных инфекций, гуманного отношения к животным.

Т.к. мясные продукты халяль на сегодняшний день распространены в наибольшей степени, расскажем о данной продукции, которая изготавливается по определенной технологии в соответствии со всеми правилами Ислама:

- в пищу идет только то мясо, которое специально выращено для убоя;

- на человека возлагается ответственность за содержание животного в достойных условиях: чистоте и порядке, запрещается использование тесных клеток, капканов, силков;

- кормят животное исключительно натуральными кормами, не содержащими гормональных и искусственных добавок ГМО;

- животное постоянно должно проходить достоверную проверку на наличие различного рода заболеваний;

- обязательно гуманное отношение к животному во время убоя (животное должно быть убито быстро и милосердно, перерезанием сонной артерии, любые другие способы (электроток и т. д.) запрещены исламской традицией);

- необходимо и наиболее полное удаление крови естественным путем, тщательное соблюдение гигиенических правил на всех этапах производства продукции.

Сегодня стали популярны кондитерские изделия халяль, майонез и кетчуп подобного рода. Они производятся без добавления алкоголя, сырье (молочная продукция, начинка) также должны быть изготовлены в соответствии с канонами ислама, при работе над продуктом читается молитва.

Одним из самых прогрессивных способов консервирования пищи сегодня является замораживание разных продуктов питания, хотя известен этот метод с 1930 года, но своего пика достиг именно в наши дни. Данный вид продукции последнее время приобретает всю большую популярность среди потребителей. Чем же он так привлекателен?!

1. сохраняются полезные свойства продукта, витамины и вкусовые качества.

2. заморозка позволяет в десятки раз увеличить сроки хранения продуктов.

3. удобно и доступно для динамичной жизни современной женщины в плане экономии времени.

Нельзя путать замороженные продукты и полуфабрикаты. К последним относятся куриные котлетки, различные запеканки, блинчики и т.д. В них часто добавляют усилители вкуса, много соли, жира и сахара. Поэтому отдавайте предпочтения именно натуральным замороженным продуктам.

Замороженные овощи полезны только тогда, когда срок их годности не превышает 6-12 месяцев, к продуктам, срок годности которых превышает указанные цифры стоит относиться настороженно.

Консервы – продукты питания животного или растительного происхождения, которые были подвергнуты консервированию и упаковке. Под консервами сегодня понимают продукты, которые в результате уникальной рецептуры приготовления обрели свойство не портиться длительное время и могут быть запасены впрок. Консервирование продуктов по легенде изобрел французский повар Николя Аппер. Он предложил французскому императору Наполеону Бонапарту не только новый вид длительного сохранения свежести продуктов, но и новый вид блюда. За свое изобретение был награжден орденом и удостоен установления бронзового бюста в центре французской столицы.

Сегодня продуктовый рынок страны представлен обилием типов, марок и конкретных наименований продукции консервирования: овощные, мясные, рыбные, грибные.

Молочными продуктами считаются все пищевые продукты, которые производятся из молока. Молоко и так славится своими вкусовыми качествами, зачем же тогда его используют как сырье для переработки? Это происходит по ряду причин: для предания продукту разнообразия вкусовых качеств, повышения устойчивости к хранению. На территории нашей страны чаще всего используется молоко сельскохозяйственных животных, в первую очередь коров, овец, коз. В других странах встречается употребление в пищу молока верблюдов, яков, китов, дельфинов, оленей и других.

Наиболее известные молочные продукты: кефир, ряженка, сыр, масло, йогурт, сметана, кумыс, простокваша, сливки, катык.

Мёд – продукт, рожденный «общественными насекомыми», тружениками лугов и полей - пчёлами. Сначала они собирают пыльцу, затем перерабатывают его в зобе и вырабатывают нектар, перенося его в ульи.

О целительных качествах меда было известно еще в Древнем Египте. Современная наука доказывает, что каждая капля меда содержит более 70 весьма важных для здоровья человека веществ.В данном продукте содержатся чрезвычайно полезные для организма человека вещества: глюкоза – 31%, фруктоза – 39 %, сахароза – 2,5%, декстрин – 5%.

Сегодня многие врачи говорят о необходимости замены сахара на мед, т.к. он несет в себе более полезные для человека свойства. Мед улучшает самочувствие, дарит красоту, омолаживает организм.

Натуральный пчелиный мед подразделяют на:

- Цветочный (получает его в результате сбора и переработки пчелами цветочной пыльцы). Он может быть липовым, гречишным, акациевым, подсолнечниковым и др.

- Смешанный

- падевый (естественная смесь цветочного и падевого меда)

Мед получают разными методами, основными являются: центробежный, прессованный и сотовый.

Самый распространенный вид меда - центробежный, он жидкий или закристаллизовавшийся, извлеченный из сотов при помощи медовой центрифуги (медогонки). Этот мед наиболее распространен и всегда пользуется спросом из-за своей демократичной цены.

Прессованный мед – получают из сотов способом прессования, здесь обнаруживается высокое содержание воска и воскоподобных веществ.

Сотовый мед – продают в виде рамок, секций или отдельных кусков. Этот вид меда считается особо ценным.

По территориальному признаку мед подразделяют на башкирский, кавказский, дальневосточный, среднеазиатский и др.

Сегодня овощи используются во всех национальных кухнях мира, и представить пищу без изысканного вкуса и аромата овощных продуктов просто невозможно. Ассортимент и различные способы приготовления - выгодно отличают эти виды продуктов от остальных.

Правильное питание – это, прежде всего, снабжение организма вкусной и хорошо приготовленной пищей, все это необходимо для его нормального развития. А сочетание разного рода овощей в вашем рационе благотворно воздействует на функциональность внутренних органов, повышает процент усвоения каждого витамина, а в следствии и тонус организма. Не зря, овощи называют «кладовой» витаминов, органических и минеральных веществ.

По рекомендации медиков, здоровый человек должен употреблять не менее 600 г. овощей в сутки.

Овощи подразделяются на группы:

- корнеплоды – морковь, свекла, репа, брюква, петрушка, сельдерей, хрен, пастернак.

- клубневые плоды – картофель, топинамбур, батат

- савойская капуста – брокколи, кольбари, цветная, брюссельская

- салатные – салат

- пряные – укроп, эстрагон, базилик, майоран, чабер

- луковичные – чеснок, лук

- бахчевые – кабачок, тыква, огурец, патиссон, дыня, арбуз

- пасленовые – томат, баклажан, перец красный и зеленый, мексиканский

- бобовые – горох, бобы

- десертные – артишок, спаржа, ревень

- зерновые – сахарная кукуруза

Фрукты - очень полезный продукт для организма человека. Слово произошло от латинского языка и именно во времена Римской империи под фруктом стали понимать съедобные плоды дерева или кустарника, а позже к этому значению были предписаны и ягоды. Главным критерием выбора фрукта становится – его вкусовые качества и сочность.

В русском языке термин «фрукт» относят к хозяйственному назначению и больше всего употребляют в кулинарии.

Почему же данный вид продукта считается одним из самых важных в ежедневном рационе человека:

1. Большое содержание воды – утоляет жажду и питает одновременно.

2. Фрукт – «топливо» для мозга, улучшает память и активизирует его работу.

3. Обладает целительными свойствами.

4. Отличается большим содержанием клетчатки, что помогает держать организм в тонусе, избавиться от лишних килограммов, нормализировать работу сердца.

5. Поднимает настроение.

6. Не содержит холестерина, который негативно влияет на работу пищевых органов.

7. Еда отлично подходит для лиц, придерживающихся вегетарианских традиций в пище.

8. Замечательно справляются с задачей: наполнения организма витаминами.

Мммм, как же хорошо зимой, когда сезон запаса овощей остался позади, сесть за стол и открыть баночку солений и ощутить необычный вкус знакомых продуктов …

Под словом «соления» мы подразумеваем засоленные, квашенные, моченные и маринованные припасы. Т.е. это грибы, овощи, зелень, фрукты, ягоды. Все, что уродилось в летний период.

Из далеких веков пришла к нам традиция запасать соления на зиму, смысл этого заключался в сохранении урожая от порчи. Необходимо было придумать своевременные технологии переработки и заготовки продуктов подобным методом. Каждый народ справлялся с этим по-своему. Жители Закавказья, Малой и Средней Азии, Юго-Восточной и Южной Европы обращались к сушке и маринованию, потому что уксус всегда был под рукой, его получают из вина, который прокис. В славянских же странах были созданы свои способы консервирования,без применения уксуса: квашение и мочение. Традиция использования солений была известна на Руси уже в XII века, излюбленными продуктами квашения и мочения стали капуста, огурцы и грибы.

На сегодняшний день ассортимент продуктов расширился, солению подлежат: кабачки, баклажаны, морковь, тыква, помидоры, щавель, лук, чеснок и фасоль.

Бутерброд с колбасой и чашка ароматного чая – кому не знакомо данное сочетание… Особую актуальность оно приобретает, когда не хватает времени на домашние дела или хочется быстренько перекусить.

Откуда же берет свое начало слово «колбаса»? Происхождение названия этого продукта до сих пор вызывает споры у специалистов. Может быть, «колбаса» происходит от латинского «колба» — «круглый», или от еврейского «коль басар» - «всё мясо», а может быть, от польского «киелбасар» — «мясо, мясное кушанье».На Украине, Белоруссии и Русииздавна любили колбасу, называя ее «кълбаса».

Кулинарная история колбасных изделий теряется в глубине веков. Первое упоминание об изделии из мясного фарша, которое заключено в естественную оболочку, встречается в истории Древней Греции и Рима. Примечательно, что данный продукт было запрещено употреблять в пищу в обычные дни, его изготавливали к масштабным событиям и пирам, а доступно оно было лишь состоятельным людям.

Первый император России Петр Первый привез в Россию мастеров колбасного дела из Германии, целью его было обучение русских поваров колбасному делу. Именно в этот период впервые упоминается колбаса в России.Тогда же начинается бурное развитие данного ремесла, потому что ученики лучше своих учителей стали разбираться в тонкостях «колбасного» ремесла и получили заслуженное признание и всеобщую любовь.

Сегодня ассортимент колбасных изделий настолько широк, что сложно не растеряться в предложенном выборе: вареные, варено-копченые, полукопчёные, сырокопченые, сыровяленые, ливерные, чайные.

Хрустящие булочки, изысканные пирожные, нежная выпечка, умопомрачительные ароматы шоколода, ванили, корицы, карамели, пироги в национальных традициях, торты, которые тают во рту, а выглядят как настоящие произведения искусства – все это знакомо сластенам.Это «Кондитерские изделия».

В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы. Это сахаристые:конфеты, карамель, ирис, драже и т.д. А также мучные (печенье, крекер, торты, пирожные, пряники, коврижки и т.д.).

Кондитерские изделия характеризуются большим содержанием сахара и высокой калорийностью. Продукты питания этой группы обладают высокой пищевой ценностью.

Для приготовления кондитерских изделий используют сахар, мед, патока, мука, фрукты, ягоды, молоко, яйца, жиры, кофе, какао желирующие и ароматизирующие вещества.Чтобы лакомства были не только вкусными, но и полезными, в процессе производства многие из нихвитаминизируются.

Конфеты. Шоколад!Почему же мы так любим это лакомство, знакомое с детства? Вкус, аромат, цвет, улучшение настроения, также его считают «энергетической бомбой», которая наполняет бодростью на целый день! К тому же научные деятели с мировым именем неоднократно доказывали, что многие свойства шоколада действительно благотворно влияет на здоровье человека. При этом нельзя забывать, что полезным является, прежде всего, тёмный шоколад, т.е. шоколад с большим содержанием какао. При употреблении шоколада важно также соблюдать меру, также как и при любых других продуктах питания

Обзор полезных свойств шоколада:

1. В одном из основных компонентов шоколада какао масле содержится много стеариновой кислоты, благодаря которому шоколад не поднимает уровень холестерина в крови и поэтому предупреждает развитие заболеваний сердечнососудистой системы.

2. Шоколад содержит такие существенные питательные вещества как железо, цинк, калий, кальций, магнезий, медь, а также витамин B.

3. В шоколаде содержится серотонин является природным «антидепрессантом»

Когда и при каких обстоятельствах появился шоколад?

Совершенно случайно был смешан мед, инжир, орехи – именно так появились самые первые в мире конфеты. Первые упоминания о рецептуре конфет были найдены при проведении раскопок в Древнем Египте. Сахар в то время еще не был известен как продукт, его заменяли финиками и медом.

В Древней Руси тоже были своего рода конфеты: их делали из кленового сиропа, меда и патоки, первое упоминание подобной сладости было в XV веке.

Первые шоколадные конфеты были изготовлены в Брюсселе аптекарем Джоном Нойхаузом (JohnNeuhaus) в 1857 году. Изобретая средство против кашля, он случайно получил продукт, который мы сегодня называем шоколадными конфетами. В 1912 году его сын ввел шоколадные конфеты в продажу. А золотистые обертки для этих конфет придумала его жена, после чего они пошли нарасхват.

Сегодня на прилавке можно встретить различные виды конфет: помадные, молочные, пралине, фруктовые, желейные и желейно-фруктовые, сбивные, кремовые, марципановые, ликерные, грильяжные.

Конфеты могут быть комбинированными, многослойными – изготовленными из нескольких конфетных масс.

Как же приятно оказаться в уютной атмосфере с чашечкой ароматного чая, приятными беседами и яркими вкусовыми ощущения настоящего качественного продукта.

Интересно, что чай классифицируется по различным признакам, но одним из основополагающих, естественно является место его происхождения: Китай (единственная страна, производящая белые и жёлтые чаи, а также улуны и пуэры); Индия (характеризуется более сильным, выраженным вкусом, но худшим ароматом, по сравнению с китайскими чёрными чаями); Цейлонский (особенно ценится чай с высокогорных плантаций южной части острова); Япония (ценится зеленый чай);

А знаете ли Вы, что раньше чай употребляли в пищу совсем иначе, нежели сегодня. Его солили! И кушали в виде супа. Затем на его смену пришел плиточный чай, который кипятили. После из-за исторических реалий в Китае зародился обычай традиционногочаяпития.

Кофе душу греет!

Хлеб – продукт, получаемый путем выпечки. Хлебопекарная промышленность выпускает сотни различных видов хлеба и хлебобулочных изделий: булочных, бараночных, сухарных, а также диетических. Для производства используют разные виды муки различных сортов: пшеничную, ржаную. Также широко используется сочетание разных видов муки для получения хлеба с новыми вкусовыми качествами. В некоторые сорта также добавляют специи: зёрна тмина, орехи, изюм, чеснок, курагу и зёрнышки (семена кунжута, мака).

Любовь и уважение к хлебу во всем мире, а в частности, в России и в восточных странах появляется с самого раннего детства. Очень часто за едой при употреблении данного продукта произносят короткую молитву. А в народе говорят: «Без хлеба и медом сыт не будешь!», таким образом, подчеркивая важность и незаменимость данного продукта.

Согласно официальной версии, слово «хлеб» в славянский язык пришло из готского языка, языка исчезнувшего племени, которое проживало на территории Великой Русской Равнины. Но эта версия не единственная и не разделяется всеми.

В татарский язык слово попало из древнетюркского языка etmek - ötmek "хлеб".

Для сохранения свежести хлеба его необходимо хранить в спец. хлебницах, эмалированных кастрюлях, полиэтиленовых пакетах. Емкость для хранения хлеба не реже раза в неделю нужно промывать горячей водой и тщательно просушить. Не следует хранить хлеб в холодильнике, а также в темном месте с повышенной влажностью, т. к. хлебные изделия поглощают влагу и начинают быстро покрываться плесенью.

Вкусный хлеб - украшение вашего стола!

Торты, пироги, пирожные, печенье, пряники, треугольники, перемячи – мучные изделия, выпечка. Продукты, которые манят и будоражат умы. Многие задумываются над недостатками, некоторые ищут пользу. Однако, есть мнение ученых! А они доказали, что выпечка приносит пользу и может стать помощником вашему организму в приобретении витаминов, но при условии умеренного потребления. Изделия из муки полезны для пищеварения, нормализуют выработку и состав желчи. Их ценность - в богатстве питательными веществами, которые необходимы для человека, а также витаминами группы В. Неоспоримой пользой мучного является большое количество растительной клетчатки, которая вызывает быстрое насыщение и позволяет надолго забыть о чувстве голода.

В зерне есть необходимый для поддержания организма в тонусе Витамин В1 (тиамин), также он помогает функционировать нервной системе. Содержится еще и Витамин В2 (рибофлавин), который продлевает молодость кожи, избавляет от прыщей и красных пятен на лице. Поддерживать работу мозга и сердца в отличном состоянии поможет витамин РР (ниацин). Выпечка поможет подчерпнуть главный источник энергии необходимой для поддержания жизнедеятельности, т.к. в ней содержатся углеводы до 50 %.

Но при этом, питание должно быть правильным и сбалансированным! Мучным нельзя увлекаться! Необходимо помнить, что пользу вашему организму оно принесет только при ограниченном употреблении в пищу.

Каждый вид выпечки отличается своим запахом и вкусом, наполнителем: мед, фрукты, ягоды, орехи и тому подобное. В современном мире выбор товаров данной группы настолько разнообразен и широк, что позволяет каждому выбрать продукцию под свои ощущения, вкусыи потребности!

Всегда на чаше весов польза и вкус различных круп. Но с самого детства мы знаем, что крупа состоит из цельных или дробленых зерен различных культур и она необходима для оптимального функционирования органов пищеварения, а помимо этого еще и насыщения его полезными веществами. Крупы богаты углеводами, а за счет этого происходит полноценное питание всего организма. Из крупы можно приготовить каши и супы.

Признанным лидером приготовления блюд из крупы являются все же каши и преимущественно: манная, гречневая, овсяная, рисовая, пшенная, геркулесовая.

Рисовая каша богата клетчаткой и витамином В, а гречневая известна своей низкокалорийностью. Ингредиенты овсяной каши нормализуют работу кишечника, манная каша способна выводит жиры, а пшенная выводит лишнюю соль и она помогает сбросить лишний вес, и вылечить сердечно-сосудистые заболевания.

Кушайте кашу и будьте здоровы!

Мука – продукт, который получают при перемалывании зерен различных культур. Изготавливается она из разных видов злаковых и зерновых культур: гречка, рожь, ячмень, просо, пшеница, кукуруза, рис, овёс. Основными видами хлебопекарной муки является пшеничная и ржаная. Пшеничной муки изготавливается больше, чем ржаной. Самый популярный в мире вид муки – пшеничный, который просто необходим при изготовлении хлеба, выпечки.

Почему же мука из пшеницы наиболее популярна? Это связано со спецификой выращивания пшеницы и ржи, а также обусловлено приятными вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью продуктов изготовленных из сырья данного вида.

Мука пшеничная бывает нескольких видов: высшего, первого, второго сорта. Качество муки определяется родом зерна, из которого изготовлен продукт.

Высший сорт отличается малым количеством клейковины в составе, на вид она совсем белая. Такая мука подходит для изготовления сдобных изделий, ее часто применяют в качестве загустителя.

Первый сорт используют для несдобной выпечки, выпечка из такой муки хранится гораздо дольше.

В состав второго сорта муки входит до 8% отрубей, по цвету она темнее, чем все остальные виды муки.

Главное отличие видов сортов – величина помола зерна и степень его очистки.

Мука богата витаминами и белком, но особенно ценно содержание в ней – целлюлозы.

Как же определить качественную ли муку вам предлагает производитель? У каждой хозяйки должен быть свой арсенал способов для определения качественного товара!

Вот несколько простых средств:

1. Цвет муки. Важно, чтобы цвет продукта был белым, допустим мягкий кремовый оттенок.

2. Мука в бумажной упаковке считается более качественной, т.к. она может дольше сохранять свои полезные свойства и «дышать» через пористую структуру бумаги. Если мука продается в полиэтиленовом пакете, то ее необходимо периодически просеивать.

3. Запах муки. Не должно быть посторонних запахов, особенно затхлых и кислых. Должен ощущаться только запах самого товара: нежный и ароматный.

4. Влажность муки. Если мука пристает к руке, значит, ее показатель влажности соответствует оптимальному уровню. Но стоит отметить, что мука не должна сжиматься в плотные комки – влажность в таком случае чрезвычайно завышена и муку не получится сохранить на долгий срок.

Макароны – полезный продукт богатый углеводами, производятся из высушенного пшеничного теста, который замешивают на воде. Также данный продукт называют: рожки, перья, вермишель, лапша. Отчего же такое изобилие названий? Название диктует широкий ассортимент форм и размеров. Некоторые макароны длиной схожи со спагетти, но внутри они полые. В России же чаще всего макаронами считают не какой-то отдельный вид данного товара, а используют это наименование в качестве объединяющего. Наиболее качественными считаются итальянские макароны и это не удивительно, ведь они зародились именно там. Однако в Италии макаронами называют только короткие трубчатые виды, используя термин «Maccheroni», одна из версий происхождения этого слова утверждает, что оно пришло из Сицилии, и означает «обработанное тесто».

На территории СНГ первая макаронная фабрика была открыта в Одессе в конце 18 века.

Макароны полезны витаминами В6, В12, магнием и кальцием, содержит большое количество клетчатки.

Они имеют неоспоримые преимущества перед другими продуктами, отличаются невысокой ценой, простотой в приготовлении, прекрасно сочетаются со многими продуктами питания, могут храниться долгое время.

Вряд ли кто-либо из нас, выливая из бутылки на сковороду или в салат порцию подсолнечного масла, задумывался над тем, откуда – в историческом и сугубо географическом плане – течет к нам эта большая и могущественная янтарная река. А между тем, у ее истоков лежит история, связанная с волшебным цветком "гелиантус" (от греч. Helios – Солнце) – цветком cолнца.
Родиной подсолнечника считают Северную Америку. Индейцы употребляли в пищу его семена, использовали его как лекарство, получали из него красители. Инки поклонялись подсолнечнику как священному цветку. В Европу дикий подсолнух попал в 1510 году. Цветок из Северной Америки завезли испанцы. Долгое время подсолнух выращивали на клумбах и в палисадниках как сугубо декоративное растение, а еще через два столетия он, наконец, добрался до просторов России. И вот как это случилось...
В кулинарии применяется большое количество растительных масел. Растительное масло вырабатывают из семян масличных культур. Из каждой сельхозкультуры получают определенный вид масла, например: подсолнечное, кукурузное, оливковое, рапсовое и др.
Растительные масла богаты на фосфатиды (лецитин, который регулирует содержание холестерина в организме и способствует накоплению белков), стерины (тормозят всасывание холестерина из кишечника), а также витамины группы E (токоферолы). Рассмотрим наиболее известные растительные масла.
Подсолнечное масло являются важнейшими источниками полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой), которые не синтезируются организмом, а поступают только с пищей. Эти кислоты регулируют важные процессы жизнедеятельности организма. Именно они – лучшие союзники в борьбе с атеросклерозом – наиболее частой причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений мозгового кровообращения.

Пряности – части измельченных растений, добавляются в пищу в различных целях, в основном с целью улучшения вкуса. Они обладают специфическим ароматом, что придает пище дополнительный изыск и неповторимые ощущения.

Классические пряности используются в сухом виде, но есть и пряности которые доступны к употреблению в пищу в свежем виде. Пряные овощи делятся на корнеплоды и луковичные пряности, все они имеют выраженный вкус.

Пряности, известные с глубокой древности, получившие всемирное распространение и широко применяемые практически в любой национальной кухне. Представляют собой части тропических и субтропических растений, как правило, прошедшие ту или иную обработку (практически всегда — сушку, также могут пройти ферментацию, очистку, кипячение и т. п.).

Диапазон применения классических пряностей очень широк: от мясных до сладких блюд.